Шаблон страницы портфолио балаковская площадка январь 2012 группа1

Материал из Saratov FIO Wiki
Перейти к: навигация, поиск

Автор проекта

Жиляев Артем, Саликов Роман

Название проекта

Пища, приготовленная самой природой

Предмет, возраст учащихся

Биология-химия, 10 класс

Краткая аннотация проекта

3 сентября 2009 года в областной Думе состоялось заседание рабочей группы комитета по социальной политике. Был рассмотрен законопроект о внесении изменений в региональный Закон «Об образовании» в целях реализации проекта «Школьное молоко», инициированного депутатами фракции «Единая Россия», для организации правильного питания школьников и обеспечения молоком учеников с первого по четвертый классы. С 11 января 2010 года учащиеся 1-4 классов МОУ СОШ №3 им.В.Н.Щёголева стали получать молоко. В своей работе мы постарались изучить влияние молока на здоровье человека, его химический состав и физико-химические свойства, сравнить качество молока разных производителей и провести разъяснительную работу среди школьников о пользе молока. Для этого использовали следующие методы: работа с научной литературой, химический эксперимент, социологический опрос школьников, сравнительный анализ молока разных производителей. С целью сравнения качества молока были исследованы образцы молока разных производителей. Молоко «Шпаргалка» (ОАО «Молоко» г.Шахунья Нижегородской области), которое получают учащиеся 1-4 классов МОУ СОШ №3 им.В.Н.Щеголева в рамках реализации программы «Школьное молоко», имеет наивысшее содержание белка, жира и соответственно самую высокую калорийность, соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к молоку, приятно в органолептическом отношении и качественно в физико-химическом. Данное молоко можно рекомендовать для употребления всем учащимся школы, а не только младшим школьником. Пришли к выводу, что молоко очень полезно для здоровья и необходимо его употреблять в пищу. Провели разъяснительную работу среди всех школьников о пользе молока, напечатали и распространили буклеты о пользе молока.

Направляющие вопросы

Основополагающий вопрос:Изучить информацию о значении молока в питании человека

Проблемные вопросы:Пить или не пить молоко?

Учебные вопросы:Влияние молока на здоровье человека

План проведения проекта

• Познакомиться с теорией вопроса о роли молока в рационе питания человека; • Изучить нормативные показатели качества молока; • Научиться лабораторными методами определять показатели качества молока (органолептические, отдельные физико-химические); • Изучить отношение учащихся к молоку в их рационе питания при помощи социологического опроса; • Провести разъяснительную работу среди школьников о пользе молока.

Визитная карточка проекта

Название проекта Пища, приготовленная самой природой

Проблема Пить или не пить молоко? Вот в чем вопрос.

Цели, задачи проекта Цель. Изучить информацию о значении молока в питании человека

Задачи: • Познакомиться с теорией вопроса о роли молока в рационе питания человека; • Изучить нормативные показатели качества молока; • Научиться определять показатели качества молока (органолептические, отдельные физико-химические); • Изучить отношение учащихся к молоку в их рационе питания; • Провести разъяснительную работу среди школьников о пользе молока.

Контактная информация организации заявителя МОУ СОШ №3 им.В.Н.Щёголева городского округа ЗАТО Светлый Саратовской области, 412163, Саратовская область, п.Светлый, ул.Кузнецова,12, тел./факс (84558) 3-41-91

Руководитель проекта Васильева Олеся Михайловна, учитель биологии, руководитель кружка «Проектная деятельность школьников»

Состав проектного коллектива Жиляев Артем, Саликов Роман, Самсонов Павел, учащиеся 10 класса

Целевая группа проекта Учащиеся школы

Географию проекта Саратовская область, Татищевский район, п.Светлый

Партнеры по проекту Администрация городского округа ЗАТО Светлый, частные предприниматели, газета «Светлые вести», телеканал «Светлый» Продолжительность проекта 1 год Дата оформления проектного предложения Февраль 2012года

Публикация учителя

По имеющимся статистическим данным Россия занимает 134 место в мире по продолжительности жизни и 136 место по состоянию здоровья (из 158 стран). Также известно, что на здоровье человека на 49-53 % влияет его образ жизни. Важным составляющим здорового образа жизни является правильное питание. Из медицины и широкого народного опыта известно, что для нормального развития организма и длительного сохранения хорошего здоровья и работоспособности людей различных возрастов и профессий требуется полноценный рацион питания. В таком рационе должно содержаться достаточное количество жиров, белков, минеральных солей, витаминов, ферментов и других веществ, удовлетворяющих потребности организма. “По рекомендации Института питания Академии медицинских наук в научно обоснованных нормах питания молоко и молочные продукты должны составлять не менее 1/3 питательных веществ, потребляемых человеком в сутки”. Предусматривается, что каждый взрослый человек в сутки должен потреблять, примерно, следующее количество молока и молочных продуктов: • свежего молока, • простокваши или кефира 500 г (2 стакана); • масла, сыра, творога, и сметаны по 20 г. • Дети дошкольного и школьного возраста должны потреблять молока в два раза больше, то есть 4 стакана в сутки. Литвина И.И. в своей книге “Три пользы” пишет, что молоко является самым полноценным продуктом питания. В нем имеются 25 видов витаминов, более 45 минеральных веществ, более 20 аминокислот, десятки жирных кислот, молочный сахар, ферменты и другие вещества. Причем эти вещества находятся в нем в соотношениях, наиболее благоприятных для организма человека. И.П.Павлов писал, что среди других видов человеческой еды особое место отведено молоку. Это «пища, приготовленная самой природой». Установлено, что люди около пяти тысяч лет назад научились использовать молоко. Вопрос правильного питания детей является самым актуальным на сегодняшний день. Этой проблеме уделяется большое внимание на всех уровнях государственной власти.

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Как объясняет Дж. С. Т. Ван ден Берг, «Молоко – это первая еда, которую получает ребенок или детеныш. Поэтому эта пища содержит все питательные вещества, необходимые новорожденному. Даже после окончания сосательного периода молоко продолжает оставаться самым полноценным пищевым продуктом для людей и детенышей млекопитающих».6 В состав молока входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека. Все компоненты молока находятся в строго взаимосвязанном отношении, что важно в жизнедеятельности организма. Чистое парное молоко обладает бактериостатическими свойствами. Если свежевыдоенное чистое молоко охладить, до 3-4°, то оно сохраняет эти свойства до 1,5 суток, а при температуре 10°-24 часа. Изготовленные из молока молочно-кислые продукты являются антагонистами гнилостной кишечной микрофлоры и незаменимы как диетические продукты. Молоко благоприятно действует на секрецию пищеварительных желез и усваивается при минимальном их напряжении. Достоинством молока является его приятный вкус, способность утолять жажду. В то же время количество ежедневно выпиваемого молока не должно превышать 1 литра, так как оно способно усиливать процессы брожения в кишечнике. При нарушении санитарных условий дойки, первичной обработки, хранения и транспортировки, при заболеваниях коров может представлять опасность для людей. Макаров В.А. в книге “Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства” отмечает ряд гигиенических недостатков молока: 1. Представляет собой хорошую среду для развития микроорганизмов, поэтому может легко стать причиной массовых заболеваний. 2. При хранении быстро портится (скисает) вследствие обильного роста молочнокислых бактерий. 3. Легко подвергается фальсификации (снятие сливок, разбавление водой) 4. Через молоко могут передаваться некоторые заболевания животных (бруцеллез, ящур, туберкулез, сибирская язва, лихорадка и др.)

Примеры проектной деятельности учащихся

"Пища, приготовленная самой природой"; "Зеленая школа"; "Влияние молодежной моды на здоровье человека"; "Живи, родник!"; "Загрязнение атмосферы автомобильным транспортом"; "Надо только не ждать, что все изменится само собой, а работать во имя общества и России"; "Семья и государство"; "Отношение современных подростков к деньгам"

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию

Проведение лабораторных экспериментов по определению качества молока с последующим контролем теоретического материала

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности

Инструктивные карты по выполнению работы

Полезные ресурсы

1. Горбатова К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд, 2004 г 2. Жванко Ю. Н, Панкратова Г. В, Мамедова З. И. Аналитическая химия и технологический контроль в общественном питании. – М.: Высшая школа, 1989 3. Злотникова Э. Г, Эстрин Э. Р. Особенности организации экспериментальных работ// Химия в школе. – 1997. - № 4. – С. 66–68 4. Литвина И.И. Три пользы - Москва 1989 г. 5. Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - М.: Агропромиздат, 1991. 6. Мурзакаев Ф.Г. “Здоровый образ жизни – залог здоровья” - Уфа 1987 г. 7. Скурихин Н. М, Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991 8. www.wikipedia.ru 9. www. 5 ballov. Ru 10. www.delaval.ru 11. http://allmedicine.ucoz.com

Другие документы

Вернуться на страницу курсов