Вики статья от имени учащегося по проекту "Является ли чай целебным напитком?"

Материал из Saratov FIO Wiki
Перейти к: навигация, поиск

Тема работы

Классификация чая

Состав группы

Мезина Полина Тверитина Дарья Москвина Дарья

Цель работы

Выяснить какие бывают классификации чая.

Руководитель проекта

Мезина И.Ю.

Найденная информация

Существует множество различных подходов к классификации поистине огромного количества различных сортов чая. Наиболее распространенный – классификация по степени ферментации, сложного биохимического процесса, представляющего собой окисление клеточного сока чайного листа под воздействием температуры, влаги, света, кислорода, ферментов и времени.

Однако и в рамках этой классификации существуют различия в терминологии между европейской и китайской традициями.

По европейской классификации выделяют 5 типов чая:

Белый – неферментированный Зеленый – неферментированный Желтый – частично ферментированный Красный — частично ферментированный (улун) Черный – ферментированный В китайской традиции чаи принято делить на 6 групп:

Белый – неферментированный Зеленый – неферментированный Желтый – частично ферментированный Бирюзовый или сине- зеленый — частично ферментированный (улун) Красный — ферментированный Черный – пост-ферментированный, выдержанный (Пу Эр) Китайская классификация используется тогда, когда речь идет о чаях из Китая. В остальных случаях (Индия, Цейлон) мы будем применять термины европейской классификации. По типу чайного растенияКитайская разновидность (Thea sinensis var. sinensis): китайский (например, юньнаньский чай, улун и др.), японский (сэнтя), дарджилинг, формозский, вьетнамский, индонезийский, грузинский и др., Ассамская разновидность (Thea sinensis var. assamica): индийский (ассамский и др.), цейлонский, кенийский, угандийский и др., Камбоджийская разновидность, естественный гибрид вышеуказанных: выращивается в некоторых районах Индокитая.

Вывод

Существует множество классификаций чая. В России популярен черный чай.

Используемые источники информации

Классификация чая

Чай-Википедия